Daegu, thành phố lớn thứ ba của Hàn Quốc, coi trọng ẩm thực đến mức gom các món đặc trưng thành “10 hương vị Daegu”: makchang, bánh bao dẹt napjak mandu, mungtigi, jjimgalbi, mì nureun guksu và nhiều món khác. Hướng dẫn này tổng hợp những món mà các nhà sáng tạo nội dung YouTube và chương trình truyền hình Hàn Quốc thực sự đã ăn ở Daegu, để bạn có thể lên kế hoạch cho chuyến ăn uống của riêng mình.

Makchang: Món đêm kinh điển của Daegu

Makchang nướng (ruột bò hoặc ruột heo) là món mà hầu hết mọi người liên tưởng đến Daegu. Trong Ttogan-jip EP.50, MC Pungja quay lại Daegu cho một tập đặc biệt với mục tiêu tìm ra quán makchang số một thành phố, dựa trên gợi ý của người địa phương.

Trong chương trình Welcome, First Time in Korea? trên MBC every1, khách mời người Phần Lan Vilppu thử lần lượt các món “10 hương vị Daegu” và ăn makchang nướng dai (EP.173). Một vlogger du lịch người Đài Loan trong chuyến đi 48 giờ ở Daegu cũng đến một con phố ruột nướng vào buổi tối để ăn makchang với bia.

Chợ Seomun: Napjak mandu, tteokbokki và nureun guksu

Chợ Seomun là khu chợ truyền thống nổi tiếng nhất của Daegu, được biết đến với bánh bao dẹt napjak mandu, các món mì và chợ đêm.

Hành trình chợ Seomun của Vilppu

Trong Welcome, First Time in Korea?, Vilppu ăn napjak mandu, tteokbokki và nureun guksu liên tiếp tại chợ Seomun. Món nureun guksu được giới thiệu là gợi ý của người địa phương.

Món chợ của G-ni

Nhà sáng tạo mukbang G-ni (Kkanijjang) thử Sin Seomun Gimbap, eomuk (chả cá), mandu, udon nấu lẩu và bánh castella Seomun. Cô nhận xét chợ rất lớn, có nhiều thứ để xem ngoài đồ ăn, và nói lần sau muốn ghé chợ đêm.

Trong một video khác, cô ghé Sexy Tteokbokki của Kim Min-kyung bên trong chợ Seomun, nơi bạn có thể chọn bánh gạo hoặc bánh bột mì và điều chỉnh độ cay, kèm đồ ăn vặt chiên, kimbap mini và dồi xiên que.

Mungtigi và Jjimgalbi

Mungtigi là thịt bò tươi thái dày, nhúng nước chấm, là đặc sản của Daegu. Sung Si-kyung's Meogeultende ghé Chamjoeun Saenggogi trên đường Bokhyeon-ro, quận Buk-gu; các thẻ của video liệt kê mungtigi cùng yukpo (thịt bò khô), món hầm jjageuli, bánh xèo cải thảo (baechujeok), napjak mandu và nước chấm mungtigi.

Chương trình Food Travel của Huh Young-man trên TV Chosun (tập 142) cũng giới thiệu mungtigi nổi tiếng toàn quốc của Daegu, là thử thách cho khách mời Choo Sang-mi, người chưa từng ăn thịt bò sống. Vilppu thích mungtigi tươi đến mức để úp đĩa thịt vẫn dính trên đĩa, sau đó chuyển sang món sườn hầm cay jjimgalbi (EP.174).

Thêm món địa phương đáng thử

• Gunwi Sikdang: xuất hiện trong chương trình của Sung Si-kyung, nằm trong khu phố mua sắm Jungang trên đường Gyeongsang-gamyeong-gil, quận Jung-gu. Các thẻ nhắc đến gogibap, suyuk (thịt heo luộc), canh tiết heo gukbap và canh cá chấm đỏ gukbap.
• Yukgaejang và muchimhoe ở Daegu: Vilppu thử canh thịt bò cay nóng và gỏi cá sống chua cay trong EP.173.
• Canh xương bò và bánh mì bơ đậu đỏ: vlogger người Đài Loan bắt đầu ngày mới với canh bò đậm đà có tiết bò, và nói bánh mì bơ đậu đỏ là món cô sẽ ăn lại.
• Halmae Mukjip (quận Dalseo-gu): quán chuyên món kiều mạch và canh thạch đậu acorn.
• Chợ 5 ngày Daegu: trong chuyến ghé thăm sáng sớm của Steve Travels, anh ăn kkwabaegi (bánh rán xoắn), hotteok, eomuk và cốt lết heo chiên giòn.

Giữa các bữa ăn

Video “A Foodie's Guide to Daegu” bắt đầu bằng cà phê tại một quán Starbucks đặt trong nhà hanok có từ đầu thế kỷ 20, sau đó giới thiệu mì xé tay và jjim galbi, phố Kim Gwang-seok và ngôi trường tiểu học của thành viên BTS V. Vilppu cũng ước nguyện tại Đá Cầu Nguyện núi Palgongsan.

Gợi ý lên kế hoạch

• Ở chợ Seomun, hãy gọi phần nhỏ để chia nhau, như vậy bạn có thể thử napjak mandu, tteokbokki, nureun guksu, gimbap và udon nấu lẩu trong một lần ghé. Cân nhắc quay lại vào chợ đêm.
• Trong các video, makchang chủ yếu là bữa tối. Ban ngày đi chợ, ban đêm ăn makchang với bia là một nhịp đi dễ chịu.
• Nếu thịt bò sống còn lạ với bạn, hãy ăn mungtigi kèm một món nấu chín như jjimgalbi.
• Kết hợp các điểm trung tâm thành phố như phố Kim Kwang-seok và Dongseong-ro với các điểm chợ và quán ăn.