Провинцию Чолла-Наму, которую часто называют Намдо, в Корее знают за щедрые столы, уставленные банчхан. Приморские города Ёсу и Мокпхо живут морепродуктами, а во внутренних районах Кванджу, Тамян и Коксон едят жареное мясо, ттокгальби и уличную лапшу. Этот гайд собирает то, что корейские кулинарные шоу и путешествующие блогеры ели в регионе, включая «Путешествие за едой Хон Ён-мана», «Тоганджип», «Я живу один» и «Добро пожаловать, первый раз в Корее?»

Мокпхо: столы с закусками, чунгкан и осьминог

Баекбан с 17 закусками

В 8 выпуске «Путешествия за едой Хон Ён-мана» (TV CHOSUN) Хон Ён-ман вместе с актрисой О Хён-гён приходит в баекбан-ресторан в Мокпхо, где сет-обед подают с 17 закусками. Место, связанное с этим выпуском, — Тольчип Сикдан, известный своим баекбаном с 17 закусками. В 143 выпуске этой же программы, под названием «Щедрое гостеприимство Чолла-Наму», рассказано о наборе банчхан, который приносят еще до основного блюда, что неплохо показывает, как выглядит стол Намдо.

Чунгкан, фирменное блюдо китайских ресторанов Мокпхо

300 выпуск «Путешествия за едой Хон Ён-мана» знакомит с чунгкан — необычным блюдом в китайском ресторане Мокпхо. По данным о регионе, чунгкан и хонъо (ферментированный скат) — фирменные блюда Мокпхо. В описании выпуска говорится, что при заказе чунгкана сладкая свинина в кисло-сладком соусе и чжамппон якобы достаются бесплатно, но подробности лучше посмотреть в видео.

Целый день еды в Мокпхо

В программе MBC «Я живу один» трио «Пальмовое масло» (Чон Хён-му, Пак На-рэ и Ли Чан-у) отправляется в однодневную поездку в Мокпхо. Их маршрут выглядит как план: воздушный рис на завтрак, баекбан из 19 блюд, салат из говяжьих ребрышек на поздний завтрак, соевое молоко, рисовые лепешки с полынью, багет с креветками и шашлычки из куриных сердечек в качестве перекуса, живая лещ-горбуша и сашими из морского окуня на обед, мясо хванů из Мокпхо с рисом бибимбап на ужин и поздней ночью накджи тхантханги (нарубленный живой осьминог).

В Тоганджип EP.18 комик Пунджа ест морепродукты и жареного угря в Мокпхо. Англоязычное видео «What Real Southern Korean Food Looks Like (Jeonju & Mokpo)» тоже рассказывает о тхантханги и осьминоге в Мокпхо, а автор отмечает, что удивился, сколько там всего можно делать, а также красоте и тишине корейского приморского города.

Ёсу: каменный краб, угорь и ночное море

Краб, маринованный в соевом соусе (толгэджан)

По данным о регионе, краб в соевом маринаде — самое известное блюдо Ёсу. В Тоганджип EP.38 Пунджа приходит в место с крабами в Ёсу и, как сообщается, съедает 80 каменных крабов и 16 порций риса. В 252 выпуске «Добро пожаловать, первый раз в Корее?» (MBC every1) группа немецких друзей ест толгэджан по совету владельца, затем катается на зиплайне, плавает и смотрит фейерверк над ночным морем Ёсу.

Жареный угорь, уксуп из угря и морская рыбалка

В 352 выпуске той же программы венгерские повара ходят на морскую рыбалку у Ёсу, обедают на лодке и готовят три блюда из улова, в том числе острый маеунтан. Они также катаются на стеклянной морской канатной дороге и заканчивают местными фирменными блюдами Ёсу: жареным угрём и супом из целого угря. Остров Одондо упомянут в тегах выпуска.

Устрицы и деревня с муралами

Два англоязычных влога тоже рассказывают о Ёсу: один показывает ресторан устриц с видом на море и закат, а сольный влог Кайлы Космос сочетает гастротур по Ёсу с деревней с муралами.

Кванджу и внутренние районы Чонnam

Кванджу

Кванджу не находится на побережье, но почти в каждом маршруте по Намдо он есть. В Тоганджип EP.19 Пунджа ест одолппёо (острые свиные хрящи) и самгёпсаль в Кванджу.

Конгуксу на рынке Сокгок, Коксон

В выпуске о Коксоне программы «Рыночный тур» Пэк Чжон-вона Пэк посещает Традиционный рынок Сокгок, который сохраняет облик старого корейского рынка, и ест конгуксу, холодную лапшу из соевых бобов, которую он представляет как летнее блюдо. Ресторан в выпуске — Чхонбосок, а рядом он упоминает дорогу с цветами космеи.

Тамян: ттокгальби и бамбуковый рис

Тамян известен бамбуковым лесом в Чуннокуоне, а фирменные блюда здесь — ттокгальби и рис в бамбуке. Немецкоязычный канал Zeit für Hansik показывает, как готовить ттокгальби, и объясняет, что название происходит от формы, похожей на рисовые лепешки, добавляя, что это блюдо подавали при королевском дворе.

Осьминог в Посу... Коху

Синсон Сикдан в Нокдоне, Коху, упомянут благодаря сезонным блюдам из осьминога.

Советы по планированию

• Мокпхо за один день: маршрут из «Я живу один», который начинается с большого баекбана на завтрак и заканчивается осьминогом тхантханги, показывает, как поместить и стол с закусками, и много морепродуктов в один день.
• Оставьте вечера для Ёсу: ночное море Ёсу, романтичные почхa (уличные палатки) и фейерверки снова и снова появляются в видео. Днем сочетайте морскую канатную дорогу или Одондо с крабом или угрём на ужин.
• Добавьте Сунчхон: водно-болотные угодья залива Сунчхонман и народная деревня Нагананыпсон, оба упомянуты в данных о регионе, естественно сочетаются с поездкой в Ёсу.
• День во внутренних районах: из Кванджу можно съездить в Тамян к Чуннокуону и ттокгальби, а затем на рынок Сокгок в Коксоне за конгуксу. Учтите, что лапша показана как летнее блюдо.
• Не спешите: как ясно из 143 выпуска шоу Хон Ён-мана, многие закуски подают до основного блюда, поэтому не наедайтесь слишком рано.