Если вы хотите попробовать еду Сеула, традиционные рынки — это то, куда чаще всего приводят видео о фудтурах. Фуд-блогеры на YouTube и шоу MBC every1 «Добро пожаловать, первый раз в Корее?» снова и снова возвращаются к двум местам: рынку Кванчжан и рыбному рынку Норянджин. Этот гид опирается только на то, что показывают эти видео: что заказывать, когда приходить и как провести один день за едой.

Рынок Кванчжан: центр уличной еды Сеула

Фирменные блюда рынка Кванчжан — биндэтток (пирожки из маша), юкхве (корейский говяжий тартар) и маяк гимбап (небольшие рулетики из риса, которые легко полюбить). В шоу The Best Ever Food Review Show есть полный обзор традиционной уличной еды здесь, а филиппинский блогер The Chui Show включил этот рынок в свой марафон уличной еды Сеула.

В шоу «Добро пожаловать, первый раз в Корее?» Кванчжан назвали «священным местом K-мукбанга»: продавцы раздают бесплатные пробы и даже йогуртовые напитки на десерт. В том же выпуске трое друзей из Мексики пробуют санаккджи (живого осьминога).

Совет: приходите поздно, чтобы избежать толпы

Один блогер, побывавший и на рынке Синчхан, и на Кванчжане, говорит, что главный секрет — прийти на Кванчжан ближе к ночи, когда людей становится меньше и можно лучше почувствовать настоящую атмосферу рынка.

Для любителей острых ощущений

В видео The Best Ever Food Review Show «Корейская уличная еда за 100 долларов» (версия с рынка) есть варёные улитки с острым соусом, сырой чеснок и лук; свиная кожа и коровьи внутренности с морскими водорослями и желе и соевым молоком; лапша с кишками; корейская рисовая закуска; целая жареная курица; жареный перепел и безлимитный буфет с мясом, включая утиные крылышки. В описании видео цены указаны в долларах США, например около 10,99 доллара за улиток и 6,59 доллара за жареную курицу. Это были цены на момент съёмки, поэтому ориентируйтесь на них лишь примерно.

Рыбный рынок Норянджин: сашими и рамён с морепродуктами на рассвете

Норянджин известен блюдами сашими и рамёном с морепродуктами. В «Добро пожаловать, первый раз в Корее?» группа голландских поваров пробует свежее ассорти сашими, а в этом же выпуске появляются устрицы, гэбуль (морской червь-копьеног) и асцидии.

В другом выпуске итальянские повара с мишленовскими звёздами вместе с Фабрицио смотрят ранний утренний аукцион рыбы, пробуют морской огурец и завершают рамёном с морепродуктами. Если вы планируете посмотреть аукцион, логично позавтракать на рынке после него.

Подборка из того же шоу показывает, как новички реагируют на гэбуль, живого осьминога, креветок и снежного краба, включая то, как они съедают краба до последнего кусочка. Многие из этих блюд выглядят непривычно, поэтому для начала подойдёт смешанное ассорти сашими. The Chui Show тоже заглядывает в Норянджин и в заведение с угрём на гриле.

Другие рынки Сеула, которые стоит знать

Рынок Синчхан (район Тобон-гу)

На северо-востоке Сеула рынок Синчхан в одном из видео рекомендуют как место без толп, где можно не спеша попробовать местные уличные закуски. В списке остановок: Ссиат хоттоок (сладкие блины с семенами), Синчхан твигим (жареная еда в киоске справа при входе) и Самунан сундэгук (суп с кровяной колбасой).

Мангвон, Намдэмун и ночной рынок Мёндон

Помимо Кванчжана, The Chui Show посещает ночной рынок Мёндон, рынок Мангвон и рынок Намдэмун, а также включает корейские сети вроде курицы BHC и Ёган дакгальби. Это хороший вариант, если хочется и рыночных закусок, и простой корейской еды из сетевых заведений.

Не только рынки

• Кимчи-чигэ и горячий горшок с костями: В видео Марка Уинса, спонсированном Корейской туристической организацией, он ест пять ключевых блюд Сеула, включая огромный горячий горшок с костями. В Kimbuksoon Keun Nambijip кимчи-рагу готовят из перезрелого кимчи, а мясо вы выбираете сами.
• Гопчан (жареные кишки): В «Добро пожаловать, первый раз в Корее?» датчанин Джонас возвращается в свое любимое место с гопчаном в Синчхоне спустя 11 лет: он заказывает смешанное блюдо из гопчана и ледяной соумэ (соджу с пивом). Жареный рис и сердце тоже упоминаются в описании выпуска.
• Мастер-класс по кимчи: В спонсорском видео показан мастер-класс по кимчи из капусты наппа в музее Кимчикхан на улице Индонсон-гиль, с дополнительными активностями вроде ношения ханбока.
• Придворная кухня: Для контраста с уличной едой профессор корейской кулинарии Джиа Чой рассказывает о двенадцати блюдах традиционного королевского обеда эпохи Чосон (1392–1910).

Как спланировать день еды в Сеуле

• Раннее утро: Посмотрите аукцион на рыбном рынке Норянджин, затем позавтракайте сашими или рамёном с морепродуктами.
• День: Посетите достопримечательность вроде дворца Кёнбоккун, с которого начинается 72-часовой гид по Сеулу местного блогера, или пройдите мастер-класс по кимчи в Индонсоне. Для более спокойного рынка выберите Синчхан или Мангвон.
• Вечер и поздняя ночь: Следуя совету из видео, отправляйтесь на Кванчжан поздно и разделите биндэтток, юкхве и маяк гимбап.
• Второй круг: Гопчан и соумэ, как в выпуске про Синчхон, — классический корейский способ закончить вечер.
• Цены в видео были актуальны на момент съёмки, поэтому уточняйте на месте. Сложные блюда вроде живого осьминога или морского червя лучше заказывать на двоих, чтобы попробовать кусочек, не беря целую порцию.