Тэгу, третий по величине город Южной Кореи, относится к еде очень серьёзно: местные объединяют фирменные блюда в так называемые «10 вкусов Тэгу»: мапчханг, напчжак мандu, мунтиги, чжимгальби, нуреун гуксу и другие. Этот гид собирает то, что корейские блогеры и телешоу действительно ели в Тэгу, чтобы вы могли спланировать собственную гастрономическую поездку.

Мапчханг: классический вечер в Тэгу

Жареный мапчханг (говяжьи или свиные кишки) — блюдо, с которым чаще всего ассоциируется Тэгу. В Ttogan-jip EP.50 ведущая Пунджа возвращается в Тэгу в специальном выпуске, посвящённом поиску лучшего мапчханга города по рекомендациям местных жителей.

В шоу «Добро пожаловать, впервые в Корее?» на MBC every1 финский гость Вилппу проходит по «10 вкусам Тэгу» и пробует жевательный жареный мапчханг (EP.173). Тайваньская видеоблогер, которая провела в Тэгу 48 часов, тоже вечером отправляется на улицу с жареными кишками, где ест мапчханг с пивом.

Рынок Соомун: напчжак мандu, токпокки и нуреун гуксу

Рынок Соомун — самый известный традиционный рынок Тэгу, знаменитый напчжак мандu (плоскими пельменями), лапшой и ночным рынком.

Прогулка Вилппу по рынку Соомун

В «Добро пожаловать, впервые в Корее?» Вилппу за один присест пробует на рынке Соомун напчжак мандu, токпокки и нуреун гуксу. Нуреун гуксу он пробует по рекомендации местного жителя.

Видео G-ni с рынка

Блогер мукбанга G-ni (Kkanijjang) пробует Sin Seomun Gimbap, оmuk (рыбные котлеты), мандu, суп удон в горшочке и кастеллу из Соомуна. Она отмечает, что рынок огромный и есть на что посмотреть помимо еды, и говорит, что в следующий раз хотела бы увидеть ночной рынок.

В другом видео она заходит в Kim Min-kyung's Sexy Tteokbokki внутри рынка Соомун, где можно выбрать рисовые или пшеничные клёцки и настроить уровень остроты, а к ним подаются жареные закуски, мини-кимбап и колбаски сундэ на шпажках.

Мунтиги и чжимгальби

Мунтиги — толстые ломтики свежей сырой говядины, которые обмакивают в соус, это фирменное блюдо Тэгу. Сон Си-гён: Мокгоболь таэндэ посещает Chamjoeun Saenggogi на улице Bokhyeon-ro в районе Пукку; в тегах к видео упоминаются мунтиги, юкпо (вяленая говядина), тушёное рагу чжаггыли, пэчучжок (капустный блин), напчжак мандu и соус для мунтиги.

В программе TV Chosun «Гастро-путешествия Хо Ён-мана» (выпуск 142) тоже показан знаменитый на всю страну мунтиги из Тэгу — испытание для гостьи Чу Сан-ми, которая никогда не ела сырую говядину. Вилппу в восторге от мунтиги настолько свежего, что он не падает с тарелки даже при переворачивании, а затем переходит к острым чжимгальби (EP.174).

Ещё местные любимые места

• Gunwi Sikdang: показано в программе Сон Си-гёна; находится в торговой галерее Jungang на улице Кёнсан-гамён-гиль, район Чун-гу. В тегах упоминаются коги-пап, суюк (варёная свинина), сундэ-гукпаб и дэджи-гукпаб.
• Тэгу юкгэджан и мучхимхве: Вилппу пробует острый горячий говяжий суп и кисло-острый салат из сырой рыбы в EP.173.
• Говяжий бульон и хлеб с красной фасолью и маслом: тайваньская блогер начинает день с наваристого говяжьего супа с говяжьей кровью и называет хлеб с красной фасолью и маслом тем, что съела бы снова.
• Halmae Mukjip (район Тальсо-гу): место для супа из гречневого желе с желудями.
• Пятидневный рынок Тэгу: во время раннего утреннего визита Стива Трэвелса он ест ккваэбеги (скрученные пончики), хоттоки, оmuk и жареную свиную отбивную.

Между приёмами пищи

Видео «A Foodie's Guide to Daegu» начинается с кофе в Starbucks, расположенном в ханоке начала XX века, затем показывает ручную лапшу и чжим гальби, улицу Ким Гван-сока и начальную школу, где учился участник BTS В. Вилппу также загадывает желание у Камня желаний на горе Пальгонсан.

Советы для поездки

• На рынке Соомун берите небольшие порции, чтобы за один визит попробовать напчжак мандu, токпокки, нуреун гуксу, гимбап и суп удон в горшочке. Подумайте о том, чтобы вернуться на ночной рынок.
• В видео мапчханг в основном едят вечером. Удобный ритм: днём рынок, вечером мапчханг и пиво.
• Если сырая говядина для вас в новинку, сочетайте мунтиги с готовым блюдом, например чжимгальби.
• Совмещайте посещение рынков и ресторанов с достопримечательностями центра города, например улицей Ким Гван-сока и Тонсон-ро.