Пусан — город моря и рынков, раскинувшийся от Хэундэ до Чагальчи. Если вы планируете, что попробовать, местные фавориты — морепродукты, рыночные закуски, двэджи гукбап (рисовый суп со свининой), милмён (холодная пшеничная лапша) и чокпаль. Этот гид основан на том, что на самом деле ели на камеру ютуберы и корейские телешоу. Цены ниже взяты из описаний к видео и актуальны на момент съёмки.

Рынок Чагальчи: купите морепродукты и ешьте их наверху

В нескольких видео Чагальчи описан как крупнейший рынок морепродуктов в Южной Корее. Майк Чен (Strictly Dumpling) побывал там в свой последний день в Пусане и отметил удобную для туристов систему: вы покупаете морепродукты у продавца, а он готовит их и подаёт вам в своём ресторане наверху. В видео Марка Уинса о уличной еде в Пусане показан тот же подход: свежие морепродукты покупают и несут в ресторан.

В видео «Everything I Ate at Jagalchi Market» автор упоминает ресторан №40 и прилавок с морепродуктами №67, где ели краба, королевского краба, креветок, морское ушко, рыбу и гребешки. «Extreme Seafood at Jagalchi Market» от Chef Tyler превращает визит в испытание в духе «Игры в кальмара» из всё более смелых морепродуктов, что полезно, если хотите заранее представить необычные варианты.

Уличная еда в Намподоне: рынки Ккантхон и Кукчже

Корейская ютуберка G-NI (까니짱) начала свою серию о Пусане в Намподоне, гуляя по рынку Ккантхон и рынку Кукчже и пробуя токпокки Leegane (толстые рисовые клецки в остром соусе), бибим тансмён (острую смесь стеклянной лапши) и сиат хотток (сладкие блинчики с семенами).

Видео «24hr Korean Street Food in Busan» охватывает ту же зону, а заведения перечислены в описании:

• Leegane Tteokbokki (48 Bupyeong 1-gil, Jung-gu): токпокки и набор twigim, 4 000 вон
• Bupyeong Yang Gopchang (17 Bupyeong 2-gil, Jung-gu): жареные и тушёные субпродукты, по 35 000 вон
• Bupyeongdong Maetdol Bindaetteok: пажон Dongrae, 15 000 вон
• Bupyeong Jokbal
• Открытый рынок еды на Arirang Street: чунму кимбап, 8 000 вон
• Somoonnan Donuts (Bupyeong-dong): 1 000 вон
• Улица пochangmacha в Намподоне и рынок Кукчже

Три любимых блюда ведущего: чокпаль в Bupyeong Jokbal, пажон в Maetdol Bindaetteok иян копчан в Bupyeong Yang Gopchang.

Улица чокпаля в Пусане

В программе «Welcome, First Time in Korea?» на MBC every1 трое итальянских шеф-поваров с мишленовскими звёздами посещают улицу чокпаля в Пусане. Они начинают с мэсэнги-гук (суп из водорослей), затем пробуют обычный чокпаль, острый пул-чокпаль и холодный нэнчэ чокпаль, а завершают гречневой лапшой макгуксу. Холодный нэнчэ чокпаль разделил мнения, и это стоит знать, если вас смущает холодная свинина с горчичной заправкой.

Рынок Пучжон: уличная еда и кухонная утварь

В той же программе рынок Пучжон представлен как крупнейший традиционный рынок Пусана. Шеф-повара осматривают корейскую рыбу, в итоге покупают 72 миски в магазине кухонной утвари и впервые пробуют кимбап. Это хорошее место, если хотите посмотреть посуду и кухонные принадлежности вместе с рыночной едой.

Двэджи гукбап (свиной рисовый суп)

В программе Хон Ён-мана «Food Travel» (TV Chosun, эпизод 336) представлен пусанский двэджи гукбап с прозрачным бульоном и примерно нарезанной вручную свининой, который описан как особенно сытный. В другом видео путешественник впервые пробует двэджи гукбап в Пусане и называет его свиным рисовым супом, который просто согревает душу.

Милмён (холодная пшеничная лапша Пусана)

Эпизод 145 программы Хон Ён-мана «Food Travel» посвящён пусанской традиции милмён, которой четыре поколения и 100 лет, и отмечает, что лапша отличается от нэнмён и имеет самобытный насыщенный бульон. Naeho Naengmyeon, упомянутый среди мест из видео, известен именно этим милмён, которому 100 лет и который передаётся четырьмя поколениями.

Советы по планированию

• В Намподоне за одну прогулку можно обойти рынок Ккантхон, рынок Кукчже, рестораны в Пучжон-доне и улицу чокпаля. Делитесь мелкими закусками вроде токпокки и хотток по пути, чтобы осталось место для других остановок, как показано в видео.
• В Чагальчи обычный порядок такой: выбираете морепродукты внизу, едите наверху. С группой можно попробовать больше видов.
• Как в влоге Лизы и Джоша, день можно построить вокруг деревни культуры Камчхон, Соммён, Пусанского городского парка и рынка Чагальчи.
• Поставьте миску двэджи гукбапа или милмён между морепродуктами и уличной едой, чтобы попробовать визитные блюда Пусана.
• Цены в видео записаны на момент съёмки; уточняйте актуальные цены на месте.