Jeollanam-do, souvent appelé Namdo, est connu dans toute la Corée pour ses tables généreuses couvertes de petits plats d'accompagnement (banchan). Ses villes côtières, Yeosu et Mokpo, sont tournées vers les fruits de mer, tandis que Gwangju, Damyang et Gokseong, à l'intérieur des terres, proposent viande grillée, tteokgalbi et nouilles de marché. Ce guide rassemble ce que les émissions culinaires coréennes et les youtubeurs voyageurs ont mangé dans la région, notamment Huh Young-man's Food Travel, Ttoganjip, I Live Alone et Welcome, First Time in Korea?.

Mokpo : tables d'accompagnements, jung-kkan et pieuvre

Un baekban à 17 accompagnements

Dans l'épisode 8 de Huh Young-man's Food Travel (TV CHOSUN), Huh rend visite à un restaurant de baekban à Mokpo avec l'actrice Oh Hyun-kyung ; le menu à base de riz est servi avec 17 accompagnements. L'adresse liée à cet épisode est Doljip Sikdang, connue pour ce baekban à 17 accompagnements. L'épisode 143 de la même émission, intitulé « L'hospitalité généreuse du Jeollanam-do », met en avant la profusion de banchan servis avant même le plat principal, un bon aperçu de ce à quoi ressemble une table du Namdo.

Le jung-kkan, spécialité des restaurants chinois de Mokpo

L'épisode 300 de Huh Young-man's Food Travel s'intéresse au jung-kkan, un plat peu connu proposé dans un restaurant chinois de Mokpo. Les informations sur la région citent aussi le jung-kkan et le hongeo (raie fermentée) comme plats emblématiques de Mokpo. La description de l'épisode laisse entendre que commander du jung-kkan permet d'obtenir gratuitement du porc aigre-doux et du jjamppong ; regardez la vidéo pour les détails.

Une journée de repas à Mokpo

Dans I Live Alone (MBC), le trio « Palm Oil » (Jun Hyun-moo, Park Na-rae et Lee Jang-woo) fait une excursion d'une journée à Mokpo. Leur programme ressemble à un itinéraire : snacks de riz soufflé, un baekban de 19 plats au petit-déjeuner, une salade de côtes de bœuf braisées pour le brunch, du lait de soja, des gâteaux de riz à l'armoise, une baguette à la crevette et des brochettes de cœur de poulet en en-cas, de la croustillante et du pomfret crus vivants pour le déjeuner, du bœuf hanwoo de Mokpo avec du riz bibim pour le dîner, et enfin du nakji tangtangi (poulpe vivant haché) tard dans la nuit.

Dans Ttoganjip EP.18, le comique Pungja goûte fruits de mer et anguille grillée à Mokpo. Une vidéo en anglais, « What Real Southern Korean Food Looks Like (Jeonju & Mokpo) », évoque également le tangtangi et la pieuvre à Mokpo ; son auteur raconte avoir été surpris par le nombre d'activités possibles et par le paysage et le calme d'une ville côtière coréenne.

Yeosu : crabe de pierre, anguille et mer nocturne

Crabe de pierre mariné à la sauce soja (dolgejang)

Selon les informations sur la région, le crabe mariné à la sauce soja est le plat le plus célèbre de Yeosu. Dans Ttoganjip EP.38, Pungja se rend dans une adresse de crabe à Yeosu et aurait mangé 80 crabes de pierre et 16 bols de riz. Dans l'épisode 252 de Welcome, First Time in Korea? (MBC every1), un groupe d'amis allemands mange du dolgejang grâce à un conseil du patron, puis essaie une tyrolienne, va nager et regarde des feux d'artifice au-dessus de la mer nocturne de Yeosu.

Anguille grillée, soupe d'anguille et pêche en mer

Dans l'épisode 352 de la même émission, des chefs hongrois partent pêcher en mer au large de Yeosu, déjeunent sur le bateau et cuisinent trois plats de poisson avec leur prise, dont un maeuntang épicé. Ils empruntent ensuite le téléphérique maritime au sol vitré et finissent par les spécialités locales de Yeosu, l'anguille grillée et la soupe d'anguille entière. L'île d'Odongdo apparaît dans les mots-clés de l'épisode.

Huîtres et village de fresques

Deux vlogs en anglais présentent aussi Yeosu : l'un visite un restaurant d'huîtres avec vue sur la mer et le coucher du soleil, et le vlog de voyage en solo de Kayla Cosmos associe une visite gourmande de Yeosu au village de fresques de la ville.

Gwangju et l'intérieur du Jeonnam

Gwangju

Gwangju n'est pas sur la côte, mais elle fait partie de la plupart des itinéraires gourmands du Namdo. Dans Ttoganjip EP.19, Pungja mange du odolbbyeo (cartilage de porc épicé) et du samgyeopsal à Gwangju.

Kongguksu au marché de Seokgok, Gokseong

Dans l'épisode consacré à Gokseong de Paik Jong-won's Market Tour, Paik visite le marché traditionnel de Seokgok, qui a gardé l'allure d'un ancien marché coréen, et mange du kongguksu, des nouilles froides au soja qu'il présente comme un plat d'été. Le restaurant présenté est Cheongboseok, et il mentionne une route fleurie de cosmos toute proche.

Tteokgalbi et riz au bambou à Damyang

Damyang est connue pour la forêt de bambous de Juknokwon, et ses plats emblématiques sont le tteokgalbi et le riz au bambou. La chaîne en allemand Zeit für Hansik montre comment préparer le tteokgalbi et explique que son nom vient de sa forme rappelant les gâteaux de riz ; elle ajoute qu'il était apprécié à la cour royale.

Pieuvre à Goheung

Sinseong Sikdang, à Nokdong (Goheung), est cité pour ses plats de pieuvre de saison.

Conseils pratiques

• Mokpo en une journée : l'itinéraire d'I Live Alone, qui commence par un grand petit-déjeuner baekban et se termine par la pieuvre tangtangi, montre comment caser une table d'accompagnements et beaucoup de fruits de mer dans une seule journée.
• Réservez vos soirées à Yeosu : la mer nocturne de Yeosu, les pocha (tentes de rue) romantiques et les feux d'artifice reviennent sans cesse dans les vidéos. Associez le téléphérique maritime ou Odongdo en journée à un dîner de crabe ou d'anguille.
• Ajoutez Suncheon : la zone humide de la baie de Suncheon et le village folklorique de Naganeupseong, tous deux cités dans les informations régionales, se combinent naturellement avec un séjour à Yeosu.
• Une journée à l'intérieur des terres : depuis Gwangju, vous pouvez associer le bois de bambous de Juknokwon et le tteokgalbi de Damyang au kongguksu du marché de Seokgok, à Gokseong. Notez que les nouilles sont présentées comme un plat d'été.
• Dosez votre appétit : comme le montre l'épisode 143 de l'émission de Huh Young-man, de nombreux accompagnements arrivent avant le plat principal ; ne vous remplissez donc pas trop vite.