Jeonju, dans la province du Jeolla du Nord, est une ville inscrite au réseau des Villes créatives de l'UNESCO pour la gastronomie et la ville la plus étroitement associée au bibimbap. De nombreux vloggers de voyage et émissions coréennes consacrées à la cuisine y sont venus manger, et ce guide rassemble ce qu'ils ont réellement goûté et où. Il couvre le bibimbap, le tteokgalbi (galettes de travers de bœuf grillées), le hanjeongsik (menu coréen composé de plusieurs plats), les snacks du village hanok et le marché de nuit de Nambu. Il fait aussi un court détour par Gunsan et Jinan.

Bibimbap de Jeonju : le manger là où il est né

Le bibimbap est le point de départ de la plupart des vidéos. Dans Original Bibimbap & Night Market in Jeonju, la créatrice mange du bibimbap au restaurant Hanguk Jip, dans la rue Eojin-gil. Le vidéaste Luke Martin, dans Ultimate Street Food Tour in Jeonju, se rend dans le même restaurant (orthographié Hankook Jib). Dans sa description, il avoue être venu pour le bibimbap, mais le bulgogi "serait la vraie raison" de visiter Jeonju. Autant donc goûter les deux.

Dans 24 Hours in Jeonju – Hanok Village & Best Bibimbap, l'animateur déguste un bibimbap authentique de Jeonju dans un restaurant traditionnel. Il est garni de légumes frais, de bœuf cru, de riz et de sauces maison. L'émission coréenne en ligne Popular Restaurants (인기 맛집) adopte un ton ludique. Le comédien Kwak Beom, originaire de Jeonju, s'y rend avec Wonee et Minami du groupe Lescenne. Ils évoquent la rumeur selon laquelle les habitants de Jeonju ne mangeraient pas vraiment le bibimbap de Jeonju. Puis ils opposent un restaurant recommandé par des humains à un restaurant recommandé par une machine pour trouver le meilleur bibimbap de la ville.

Tteokgalbi et hanjeongsik

Tteokgalbi

La vidéo Original Bibimbap & Night Market s'arrête au restaurant Gyodong Tteokgalbi, à Pungnam-dong. Steph et Pete ont passé un mois à Séoul, puis, dans Jeonju Vlog – Gyeonggijeon Shrine & Tteokgalbi, ils descendent à Jeonju pour quelques jours. Ils visitent le sanctuaire et mangent du tteokgalbi.

Hanjeongsik

Jeonju est aussi connue pour le hanjeongsik, un repas composé où les plats se succèdent jusqu'à remplir la table. Dans Welcome, First Time in Korea? de MBC every1 (épisode 266), quatre frères néo-zélandais sont envoyés à Jeonju. Ils dégustent un hanjeongsik complet et découvrent l'histoire de la dynastie Joseon au sanctuaire Gyeonggijeon. Ensuite, ils mangent du bingsu (glace pilée) et assistent à des spectacles traditionnels, notamment du pansori et de la corde raide.

Street food du village hanok et marché de nuit de Nambu

La vidéo Korean Street Food at Jeonju Hanok Village d'Aaron et Claire se concentre sur les snacks. Leur description indique les prix au moment du tournage, qui ont pu changer depuis :

• Bibim bbang (pain au bibimbap) : 3 000 won
• Bool ggo-cheng-i (rouleau de bacon épicé au fromage) : 6 000 won
• Brochette de poulet au fromage : 4 000 won
• Aile de poulet farcie au riz frit : 4 000 won

Dans 24 Hours in Jeonju, l'animateur passe la nuit dans un hanok, une maison traditionnelle coréenne. Il goûte le Choco Pie de la célèbre boulangerie PNB et du fromage grillé fumant. La vidéo Original Bibimbap passe aussi chez Da Urang Dumplings, dans la rue Gyeonggijeon-gil, et au café Oehalmeonisomssi. La journée se termine au marché de nuit du marché de Nambu. La visite de Luke Martin inclut elle aussi le marché de Nambu et une boutique de raviolis.

Sanctuaire Gyeonggijeon : l'histoire entre les repas

Gyeonggijeon est un sanctuaire de l'époque Joseon situé dans le secteur du village hanok. Les frères néo-zélandais comme Steph et Pete y font une visite. La location de hanbok fait partie de l'ambiance du village hanok, et l'on voit des gens se promener en tenue traditionnelle dans plusieurs vidéos.

Au-delà de Jeonju : tteokgalbi de Gunsan et sundae gukbap de Jinan

Dans une vidéo coréenne de mukbang (émission de dégustation), la créatrice commande 10 portions d'un tteokgalbi de Gunsan que des gens feraient, selon elle, le déplacement depuis tout le pays pour goûter. Regardez-la si vous voulez comparer la version de Gunsan avec celle de Jeonju. À Jinan, Sigol Sundae sert du sundae gukbap, une soupe coréenne de boudin de sang avec du riz. Le restaurant n'est ouvert qu'environ trois heures par jour, il faut donc bien choisir l'horaire de votre visite.

Conseils pratiques

• Plusieurs adresses se trouvent autour du sanctuaire Gyeonggijeon, vous pouvez donc passer de l'une à l'autre à pied. Il s'agit de Hanguk Jip (Eojin-gil), Da Urang Dumplings (Gyeonggijeon-gil) et du stand de street food de la vidéo d'Aaron et Claire (29 Eojin-gil).
• Beaucoup de vidéos suivent le même schéma : village hanok et sanctuaire Gyeonggijeon le jour, puis marché de nuit du marché de Nambu le soir.
• Le bibimbap, le tteokgalbi et le hanjeongsik sont tous des repas copieux. Prévoyez-en un ou deux par jour et complétez avec des snacks de rue.
• Sigol Sundae, à Jinan, a des horaires très courts : vérifiez qu'il est ouvert avant de vous déplacer.
• Les prix cités dans les vidéos correspondent à la date du tournage.