Le Chungcheong n'est qu'à une ou deux heures de Séoul en KTX ou en bus express, et pourtant la région figure rarement sur les itinéraires de voyage. C'est justement pour cela que tant de vieux restaurants de marché y ont survécu. Voici les adresses du Chungcheong présentées dans la série YouTube du chef Paik Jong-won, Market Tour (님아 그 시장을 가오), ainsi que Sungsimdang, la boulangerie pour laquelle on fait le déplacement jusqu'à Daejeon.

Restaurants de marché

Eumseong – Tojong Maeul

Une adresse de soupe de porc servie avec du riz, près du marché de Gamgok. La vidéo la présente comme un bol à 4 000 wons qui nourrit les étudiants du coin depuis des années.

Cheonan – Halmae Mugeunji Jijimi

Du kimchi longuement fermenté, mijoté lentement. Le titre de la vidéo résume bien la réaction : « si c'était encore meilleur, ce serait de la triche ».

Cheongju – Uam Seolleongtang

Officiellement un restaurant de soupe aux os de bœuf, mais la vedette de la vidéo, c'est le porc bouilli (suyuk), servi à seulement quatre assiettes par jour. Venez tôt.

Jecheon – Wolseongjip

Réputé pour sa salade de calamar vraiment très épicée. Si vous supportez mal le piquant, commandez avec prudence.

En-cas et pain à Daejeon

Daejeon – Haengbok Bunsik

Un snack de longue date qui sert des jjolmyeon, des nouilles bien élastiques, et des raviolis.

Daejeon – Sungsimdang

Une boulangerie qu'on ne trouve qu'à Daejeon, célèbre pour son pain soboro frit. Plusieurs vlogueurs voyage la citent comme leur raison de visiter la ville.

Conseils d'itinéraire

Sungsimdang et le marché central de Daejeon se trouvent tous deux dans l'ancien centre-ville, près de la gare de Daejeon : la ville constitue donc un bon camp de base, avec Cheongju et Cheonan en excursions à la journée. Jecheon et Eumseong demandent plus de temps en transports en commun et se prêtent mieux à un road trip. Beaucoup de restaurants de marché ferment tôt ou dès que les ingrédients sont épuisés : visez plutôt l'heure du déjeuner.