Jeollanam-do, a menudo llamada Namdo, es conocida en toda Corea por sus mesas generosas llenas de banchan. Sus ciudades costeras, Yeosu y Mokpo, giran en torno al marisco, mientras que Gwangju, Damyang y Gokseong, en el interior, ofrecen carne a la parrilla, tteokgalbi y fideos de mercado. Esta guía reúne lo que los programas de comida coreanos y los youtubers de viajes comieron en la región, incluidos Huh Young-man's Food Travel, Ttoganjip, I Live Alone y Welcome, First Time in Korea?

Mokpo: mesas de banchan, jung-kkan y pulpo

Un baekban con 17 banchan

En el episodio 8 de Huh Young-man's Food Travel (TV CHOSUN), Huh visita con la actriz Oh Hyun-kyung un restaurante de baekban en Mokpo, donde el menú incluye 17 banchan. El lugar vinculado a este episodio es Doljip Sikdang, conocido por ese baekban de 17 banchan. El episodio 143 del mismo programa, titulado "Generous Jeollanam-do hospitality", se centra en la abundancia de banchan que llega antes que el plato principal, una buena muestra de cómo es una mesa de Namdo.

Jung-kkan, la especialidad de los restaurantes chinos de Mokpo

El episodio 300 de Huh Young-man's Food Travel analiza el jung-kkan, un plato poco conocido en un restaurante chino de Mokpo. La información de la región también señala el jung-kkan y el hongeo (raya fermentada) como platos característicos de Mokpo. La descripción del episodio plantea si pedir jung-kkan incluye agridulce de cerdo y jjamppong de cortesía, así que conviene ver el video para conocer los detalles.

Un día completo de comida en Mokpo

En I Live Alone, de MBC, el trío "Palm Oil" (Jun Hyun-moo, Park Na-rae y Lee Jang-woo) hace una excursión de un día a Mokpo. Su recorrido parece un itinerario: aperitivos de arroz inflado, un baekban de 19 platos para el desayuno, ensalada de costillas de ternera estofadas para el brunch, leche de soja, tteok de artemisa, un baguette de gambas y pinchos de corazón de pollo como aperitivos, sashimi de corvina y pampano vivos para el almuerzo, ternera hanwoo de Mokpo con bibim bap para la cena y nakji tangtangi (pulpo vivo picado) ya entrada la noche.

En Ttoganjip EP.18, el cómico Pungja come marisco y anguila a la parrilla en Mokpo. Un video en inglés, "What Real Southern Korean Food Looks Like (Jeonju & Mokpo)", también recoge el tangtangi y el pulpo de Mokpo, y su creador cuenta que le sorprendió la cantidad de cosas que había por hacer, además del paisaje y la tranquilidad de una ciudad costera coreana.

Yeosu: cangrejo de piedra, anguila y el mar de noche

Cangrejo de piedra marinado en salsa de soja (dolgejang)

Según la información de la región, el cangrejo marinado en salsa de soja es el plato más conocido de Yeosu. En Ttoganjip EP.38, Pungja visita un sitio de cangrejo en Yeosu y, según se informa, se come 80 cangrejos de piedra y 16 cuencos de arroz. En el episodio 252 de Welcome, First Time in Korea? (MBC every1), un grupo de amigos alemanes come dolgejang siguiendo un consejo del dueño, luego prueba una tirolina, nada y ve los fuegos artificiales sobre el mar nocturno de Yeosu.

Anguila a la parrilla, sopa de anguila y pesca en el mar

En el episodio 352 del mismo programa, unos chefs húngaros van a pescar en el mar frente a Yeosu, almuerzan en el barco y cocinan tres platos de pescado con lo que capturaron, entre ellos un maeuntang picante. También viajan en el teleférico marítimo de suelo de cristal y terminan con las especialidades locales de Yeosu: anguila a la parrilla y sopa de anguila entera. La isla de Odongdo aparece en las etiquetas del episodio.

Ostras y un pueblo de murales

Dos vlogs en inglés también tratan sobre Yeosu: uno visita un restaurante de ostras con vistas al mar y a la puesta de sol, y el vlog de viaje en solitario de Kayla Cosmos combina una ruta gastronómica por Yeosu con el pueblo de murales de la ciudad.

Gwangju y el interior de Jeonnam

Gwangju

Gwangju no está en la costa, pero forma parte de la mayoría de los viajes gastronómicos por Namdo. En Ttoganjip EP.19, Pungja come odolbbyeo (cartílago de cerdo picante) y samgyeopsal en Gwangju.

Kongguksu en el mercado de Seokgok, Gokseong

En el episodio de Gokseong de Market Tour de Paik Jong-won, Paik visita el mercado tradicional de Seokgok, que conserva el aspecto de un mercado coreano de otra época, y come kongguksu, fideos fríos de soja que presenta como plato de verano. El restaurante destacado es Cheongboseok, y menciona un camino de flores de cosmos cercano.

Tteokgalbi y arroz de bambú en Damyang

Damyang es conocida por el bosque de bambú de Juknokwon, y sus platos característicos son el tteokgalbi y el arroz de bambú. El canal en alemán Zeit für Hansik muestra cómo preparar tteokgalbi y explica que el nombre procede de su forma parecida a un tteok de arroz, y añade que se disfrutaba en la corte real.

Pulpo en Goheung

Sinseong Sikdang, en Nokdong (Goheung), aparece recomendado por sus platos de pulpo de temporada.

Consejos para planificar

• Mokpo en un día: La ruta de I Live Alone, que empieza con un gran desayuno de baekban y termina con el tangtangi de pulpo, muestra cómo caber una mesa de banchan y mucho marisco en un mismo día.
• Reserva las noches para Yeosu: El mar nocturno de Yeosu, los pocha (puestos callejeros con toldos) y los fuegos artificiales aparecen una y otra vez en los videos. Combina de día el teleférico marítimo o Odongdo con cangrejo o anguila para cenar.
• Añade Suncheon: El humedal de la bahía de Suncheon y la aldea folclórica de Naganeupseong, ambos en la información de la región, encajan bien con un viaje a Yeosu.
• Un día en el interior: Desde Gwangju puedes combinar el Juknokwon y el tteokgalbi de Damyang con el kongguksu del mercado de Seokgok, en Gokseong. Ten en cuenta que los fideos se presentan como plato de verano.
• Come con calma: Como deja claro el episodio 143 del programa de Huh Young-man, muchos banchan llegan antes del plato principal, así que no te llenes demasiado pronto.