Daegu, la tercera ciudad más grande de Corea del Sur, se toma la comida tan en serio que agrupa sus platos más representativos como los 'Diez sabores de Daegu': makchang, napjak mandu, mungtigi, jjimgalbi, nureun guksu y más. Esta guía recoge lo que los creadores de YouTube y los programas de televisión coreanos realmente comieron en Daegu, para que puedas planear tu propia ruta gastronómica.

Makchang: la noche clásica de Daegu

El makchang a la parrilla (intestino de ternera o de cerdo) es el plato que más se asocia con Daegu. En Ttogan-jip EP.50, la presentadora Pungja vuelve a Daegu en un episodio especial que busca el mejor makchang de la ciudad, según las recomendaciones de los locales.

En Welcome, First Time in Korea? de MBC every1, el invitado finlandés Vilppu recorre los Diez sabores de Daegu y prueba el makchang a la parrilla, de textura masticable (EP.173). Además, el vlog de una viajera taiwanesa de 48 horas en Daegu también acude por la noche a una calle de intestinos a la parrilla para comer makchang con cerveza.

Mercado Seomun: napjak mandu, tteokbokki y nureun guksu

El mercado Seomun es el mercado tradicional más conocido de Daegu, famoso por sus napjak mandu (mandu planos), sus fideos y su mercado nocturno.

La visita de Vilppu al mercado Seomun

En Welcome, First Time in Korea?, Vilppu come napjak mandu, tteokbokki y nureun guksu de una sola vez en el mercado Seomun. El nureun guksu se presenta como una recomendación de un local.

El mukbang de G-ni en el mercado

La creadora de mukbang G-ni (Kkanijjang) prueba Sin Seomun Gimbap, eomuk (pastel de pescado), mandu, udon en olla y castella de Seomun. Comenta que el mercado es enorme, con mucho que ver más allá de la comida, y dice que le gustaría ver el mercado nocturno la próxima vez.

En otro vídeo visita Sexy Tteokbokki de Kim Min-kyung, dentro del mercado Seomun, donde puedes elegir pastelitos de arroz o de trigo y ajustar el nivel de picante, con fritos, mini kimbap y morcilla en brocheta como acompañamiento.

Mungtigi y jjimgalbi

El mungtigi es carne de ternera cruda fresca y cortada en trozos gruesos, que se moja en salsa, una especialidad de Daegu. Meogeultende de Sung Si-kyung visita Chamjoeun Saenggogi en Bokhyeon-ro, en el distrito de Buk-gu; las etiquetas del vídeo mencionan el mungtigi junto con yukpo (cecina de ternera), jjageuli (estofado), baechujeok (tortita de col), napjak mandu y salsa de mungtigi.

El Food Travel de Huh Young-man de TV Chosun (episodio 142) también presenta el mungtigi de Daegu, conocido a nivel nacional, como un reto para la invitada Choo Sang-mi, que nunca había comido carne cruda. Vilppu queda rendido ante un mungtigi tan fresco que se queda en el plato aunque lo pongas boca abajo, y después pasa al jjimgalbi picante (EP.174).

Más favoritos locales

• Gunwi Sikdang: aparece en el programa de Sung Si-kyung, en el pasaje Jungang de Gyeongsang-gamyeong-gil, en Jung-gu. Las etiquetas mencionan gogibap, suyuk (cerdo hervido), gukbap de sundae y gukbap de dwaeji.
• Yukgaejang y muchimhoe de Daegu: Vilppu prueba una sopa de ternera caliente y picante y una ensalada de pescado crudo ácida y picante en el EP.173.
• Sopa de huesos de ternera y pan de mantequilla con alubias rojas: la vlogger taiwanesa empieza el día con una sopa rica de ternera con sangre de ternera, y menciona el pan de mantequilla con alubias rojas como algo que volvería a comer.
• Halmae Mukjip (Dalseo-gu): un lugar para probar la sopa de gelatina de trigo sarraceno y bellota.
• Mercado de 5 días de Daegu: en la visita de Steve Travels a primera hora de la mañana, come kkwabaegi (rosquillas retorcidas), hotteok, eomuk y chuletas de cerdo fritas.

Entre comidas

El vídeo 'A Foodie's Guide to Daegu' empieza con un café en un Starbucks instalado en un hanok de principios del siglo XX, y después muestra fideos hechos a mano y jjim galbi, la calle Kim Gwang-seok y la escuela primaria del miembro de BTS V. Vilppu también pide un deseo en la Roca de los Deseos de Palgongsan.

Consejos para planificar

• En el mercado Seomun, compartid las porciones pequeñas para probar napjak mandu, tteokbokki, nureun guksu, gimbap y udon en olla en una sola visita. Considera volver para el mercado nocturno.
• En los vídeos, el makchang se come sobre todo de noche. Mercado de día y makchang con cerveza de noche es un ritmo fácil de seguir.
• Si la carne cruda es nueva para ti, combina el mungtigi con un plato cocinado, como el jjimgalbi.
• Combina las visitas al centro de la ciudad, como la calle Kim Kwang-seok y Dongseong-ro, con las paradas en el mercado y en los restaurantes.