Busan es una ciudad de mar y mercados, que se extiende desde Haeundae hasta Jagalchi. Si estás planeando qué comer, los básicos locales son el marisco, los aperitivos de mercado, el dwaeji gukbap (sopa de arroz con cerdo), el milmyeon (fideos de trigo fríos) y el jokbal. Esta guía se basa en lo que realmente comieron en cámara youtubers y programas de televisión coreanos. Los precios que aparecen abajo proceden de las descripciones de los vídeos y corresponden al momento de la grabación.

Mercado de Jagalchi: compra marisco y cómelo arriba

Varios vídeos describen Jagalchi como el mayor mercado de marisco de Corea del Sur. Mike Chen (Strictly Dumpling) lo visitó en su último día en Busan y destacó el sistema que lo hace fácil para los visitantes: compras el marisco a un vendedor y lo cocinan y te lo sirven en su restaurante del piso de arriba. El vídeo de comida callejera de Busan de Mark Wiens muestra el mismo método: comprar marisco fresco y llevarlo a un restaurante.

En el vídeo "Todo lo que comí en el mercado de Jagalchi", la creadora menciona que fue al restaurante n.º 40 y al puesto de marisco n.º 67, y comió cangrejo, centolla, gambas, abulón, pescado y vieiras. "Extreme Seafood at Jagalchi Market", de Chef Tyler, convierte la visita en un reto al estilo de El juego del calamar con marisco cada vez más atrevido, útil si quieres ver antes las opciones más inusuales.

Comida callejera de Nampo-dong: mercados Kkangtong y Gukje

La youtuber coreana G-NI (까니짱) empezó su serie sobre Busan en Nampo-dong, paseando por el mercado Kkangtong y el mercado Gukje y comiendo tteokbokki de Leegane (tteokbokki de pastel de arroz grueso), bibim dangmyeon (fideos de cristal mezclados y picantes) y ssiat hotteok (tortitas dulces rellenas de semillas).

El vídeo "Comida callejera coreana de 24 horas en Busan" recorre la misma zona y enumera sus paradas en la descripción:

• Leegane Tteokbokki (48 Bupyeong 1-gil, Jung-gu): tteokbokki y menú twigim, ₩4.000
• Bupyeong Yang Gopchang (17 Bupyeong 2-gil, Jung-gu): gopchang asado con sal y guiso de callos, ₩35.000 cada uno
• Bupyeongdong Maetdol Bindaetteok: pajeon de Dongrae, ₩15.000
• Bupyeong Jokbal
• Arirang Street, mercado de comida al aire libre: chungmu gimbap, ₩8.000
• Somoonnan Donuts (Bupyeong-dong): ₩1.000
• Calle de pojangmacha de Nampodong y mercado Gukje

Los tres mejores favoritos del presentador fueron el jokbal de Bupyeong Jokbal, el pajeon de Maetdol Bindaetteok y el yang gopchang de Bupyeong Yang Gopchang.

Calle del jokbal de Busan

En "Welcome, First Time in Korea?" de MBC every1, tres chefs italianos con estrellas Michelin visitan la calle del jokbal de Busan. Empiezan con maesaengi-guk (sopa de algas), luego prueban el jokbal normal, el bul-jokbal picante y el naengchae jokbal frío, y terminan con makguksu de alforfón. El naengchae jokbal dividió sus opiniones, algo que conviene saber si no estás seguro de la carne de cerdo fría con aliño de mostaza.

Mercado de Bujeon: comida de mercado y menaje

El mismo programa presenta el mercado de Bujeon como el mayor mercado tradicional de Busan. Los chefs miran el pescado coreano, acaban comprando 72 cuencos en una tienda de menaje y prueban el gimbap por primera vez. Es una buena parada si quieres explorar utensilios de cocina y vajilla junto a la comida de mercado.

Dwaeji gukbap (sopa de arroz con cerdo)

Food Travel de Huh Young-man (TV Chosun, episodio 336) presenta un dwaeji gukbap de Busan de caldo claro con carne de cerdo cortada a mano de forma irregular, descrito como especialmente contundente. En otro vídeo, una viajera prueba por primera vez el dwaeji gukbap en Busan y lo describe como una sopa de arroz con cerdo que simplemente reconforta el alma.

Milmyeon (fideos fríos de trigo de Busan)

El episodio 145 de Food Travel de Huh Young-man trata de una tradición de milmyeon de Busan que lleva cuatro generaciones y 100 años, con fideos distintos al naengmyeon y un caldo rico y característico. Naeho Naengmyeon, incluido entre los lugares de los vídeos, es el restaurante conocido por este milmyeon centenario de cuatro generaciones.

Consejos para planificar

• En Nampo-dong puedes recorrer en una sola salida el mercado Kkangtong, el mercado Gukje, los restaurantes de Bupyeong-dong y la calle de pojangmacha. Compartir pequeños aperitivos como tteokbokki y hotteok mientras caminas deja espacio para más paradas, como muestran los vídeos.
• En Jagalchi, lo habitual es elegir el marisco en la planta baja y comerlo arriba, así que ir en grupo te permite probar más variedades.
• Como en el vlog de Lisa y Josh, puedes organizar un día en torno a Gamcheon Culture Village, Seomyeon, Busan Citizen Park y el mercado de Jagalchi.
• Intercala un cuenco de dwaeji gukbap o milmyeon entre el marisco y la comida callejera para probar los platos más representativos de Busan.
• Los precios de los vídeos se registraron en el momento de la grabación; consulta los precios actuales en el lugar.