Cada ciudad coreana tiene sus propios platos característicos, y los youtubers de comida ya han recorrido buena parte del camino. Esta guía agrupa los vídeos de mukbang y gastronomía más populares por región, para que veas qué ciudad destaca por cada plato y puedas planificar dónde comer. Todo lo que aparece a continuación procede de los propios vídeos e información básica sobre la gastronomía regional.

Seúl: mercado Gwangjang y comida callejera

Seúl es conocida por el samgyeopsal (panceta de cerdo), el gopchang (intestino de vaca), el ramyeon de marisco de Noryangjin, y el bindaetteok (tortita de judías mungo) y el yukhoe (carne de vaca cruda) del mercado Gwangjang. El programa Traditional Korean Street Food Tour at Gwangjang Market, de The Best Ever Food Review Show, es una buena primera mirada al mercado desde los ojos de un visitante.

El mismo creador, en $100 Korean Street Food Challenge: Seoul's Bizarre Bites, va más allá. Según la descripción del vídeo, prueba caracoles cocidos con salsa de chile, ajo crudo y cebolla; piel de cerdo y vísceras de vaca servidas con gelatina de algas y leche de soja; un bufet libre de carne con alas de pato; fideos de intestino; pollo frito entero; codorniz frita y un aperitivo coreano de arroz.

Gyeonggi e Incheon: excursiones desde Seúl

Esta zona es conocida por el galbi y el pollo frito de Suwon, el jajangmyeon de Incheon y la anguila a la parrilla de Ganghwa. En el programa coreano Ttoganjip, la presentadora Pungja encuentra en Suwon un local de gopchang lleno de comensales (EP.15), y en Incheon (EP.22) busca favoritos locales alrededor de la estación de Dongincheon, en Juan y en Bupyeong. El canal indica que no acepta anuncios pagados de restaurantes ni patrocinios.

Chungcheong y Daejeon: aperitivos de mercado en invierno

Daejeon es conocida como la ciudad del pan, hogar de la panadería Sungsimdang. Un vídeo sobre el mercado tradicional de Daejeon recoge la comida callejera de invierno: tteokbokki, kalguksu, eomuk (pastel de pescado), bungeoppang y también naengmyeon. El vídeo señala que se produjo con el apoyo de las agencias coreanas para pequeñas empresas.

Daegu: mungtigi y napjak mandu

Daegu es famosa por sus «10 sabores de Daegu», entre ellos el mungtigi (ternera cruda fresca), el makchang, el napjak mandu (mandu planos), el jjimgalbi y el nureun guksu. El cantante Sung Si-kyung en Meogeultende visita Chamjoeun Saenggogi en el distrito de Buk-gu. Las etiquetas del vídeo mencionan mungtigi, ternera fresca, jjageuli, baechujeok (tortita de col), napjak mandu y huevos fritos, lo que da una buena idea de una mesa de ternera cruda en Daegu.

Jeonbuk: Jeonju, Ciudad Creativa de la Gastronomía

Jeonju, Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO, es conocida por el bibimbap, el tteokgalbi, el hanjeongsik y los platos de la calle del makgeolli. En Ttoganjip EP.32, Pungja prueba los favoritos de los locales en una ciudad que presume de su comida.

Jeonnam: un día completo en Mokpo y Gwangju

Mokpo

El programa I Live Alone de MBC sigue al trío «Palm Oil» (Jun Hyun-moo, Park Na-rae y Lee Jang-woo) en una excursión a Mokpo, con un menú por horas: un desayuno baekban con 19 acompañamientos, ensalada de costillas de ternera suyuk, leche de soja con ssukgulle (pastel de arroz con artemisa), baguette de gambas y brochetas de corazón de pollo como tentempiés, corvina viva (minuh) y sashimi de pez luna para almorzar, hanwoo de Mokpo con bibim bap para cenar, y nakji tangtangi (pulpo vivo troceado) para terminar.

El episodio de Mokpo de Ttoganjip (EP.18) también se centra en el marisco y la anguila a la parrilla. Mokpo es conocida igualmente por el jung-kkan y el hongeo (raya fermentada).

Gwangju

Ttoganjip EP.19 viaja a Gwangju, presentada como la ciudad con más orgullo gastronómico, para probar el odolppyeo (cartílago de cerdo) y el samgyeopsal. En otras partes de la región, busca el cangrejo marinado en salsa de soja de Yeosu, el tteokgalbi de Damyang y el hanjeongsik de Namdo.

Gyeongnam: el jjamppong de Tongyeong que se hace esperar

Gyeongnam es conocida por el marisco de Tongyeong y el gimbap de Chungmu, el naengmyeon de Jinju y el marisco de Geoje. Un vídeo coreano de mukbang (Tongyeong, parte 2) presenta un restaurante de jjamppong que abre solo cinco horas al día y atrae una larga cola, además de un dueño que rechazó un pedido, como anticipa el título.

Busan: comida de los mercados de Nampo-dong

Busan es famosa por el dwaeji gukbap, el milmyeon, el jokbal, el sashimi de Jagalchi y el eomuk. En el mukbang de Busan Ep.1 de la creadora Ganijjang, recorre el mercado Kkangtong y el mercado Gukje, en Nampo-dong, y prueba el Igane Tteokbokki (tteokbokki de tortas de arroz gruesas), el bibim dangmyeon (fideos de almidón picantes) y el ssiat hotteok (crepe dulce relleno de semillas).

Jeju: cerdo negro y marisco

Una serie que sigue a estudiantes británicos de secundaria en un viaje a Jeju tiene dos episodios gastronómicos. En el episodio del cerdo negro comen barbacoa de cerdo negro de Jeju en Donsadon Jungmoon, en Seogwipo; en el episodio de marisco, siguiendo recomendaciones de los espectadores, disfrutan de un festín marino en Jeju Gwanghae, en la carretera costera de Aewol, en Jeju-si. Jeju también es conocida por el jari mulhoe (sopa fría de pescado crudo) y el pez sable a la parrilla.

Consejos para planificar

• Seúl: mira el vídeo del mercado Gwangjang antes de ir para saber cómo son el bindaetteok y el yukhoe y poder pedir con rapidez.
• Gyeonggi e Incheon: ambas son excursiones fáciles desde Seúl. Combina la fortaleza de Hwaseong, en Suwon, con el gopchang, o el barrio chino de Incheon con el jajangmyeon.
• Mokpo: la línea de tiempo de I Live Alone sirve de modelo para repartir baekban, sashimi, hanwoo y nakji en un solo día.
• Busan: los mercados Kkangtong y Gukje aparecen juntos en el mismo vídeo de Nampo-dong, así que puedes visitar ambos en una sola salida.
• Jeju: Donsadon Jungmoon está en Seogwipo-si y Jeju Gwanghae está en Aewol, Jeju-si, así que planifica las visitas según dónde te alojes.
• Tongyeong: según se informa, el local de jjamppong del vídeo abre solo cinco horas al día, así que llegar temprano es la opción más segura.