Daegu, die drittgrößte Stadt Südkoreas, nimmt sein Essen so ernst, dass es seine typischen Gerichte unter den "Daegu 10 Geschmäckern" zusammenfasst: Makchang, Napjak Mandu, Mungtigi, Jjimgalbi, Nureun Guksu und mehr. Dieser Führer stellt zusammen, was YouTuber und koreanische Fernsehsendungen in Daegu tatsächlich gegessen haben, damit du deine eigene Essensreise planen kannst.

Makchang: Daegus klassischer Abend aus

Gegrilltes Makchang (Rind- oder Schweinedarm) ist das Gericht, das die meisten Menschen mit Daegu verbinden. In Ttogan-jip EP.50 kehrt Gastgeberin Pungja für eine Sonderfolge nach Daegu zurück, in der sie laut Ankündigung das beste Makchang der Stadt finden will, basierend auf Empfehlungen von Einheimischen.

In Welcome, First Time in Korea? auf MBC every1 arbeitet sich der finnische Gast Vilppu durch die Daegu 10 Geschmäcker und probiert knuspriges gegrilltes Makchang (EP.173). Der 48-Stunden-Daegu-Trip eines taiwanesischen Reise-Vloggers führt abends ebenfalls in eine Straße mit gegrillten Darmgerichten, wo es Makchang mit Bier gibt.

Seomun-Markt: Napjak Mandu, Tteokbokki und Nureun Guksu

Der Seomun-Markt ist Daegus bekanntester traditioneller Markt und bekannt für Napjak Mandu (flache Teigtaschen), Nudelgerichte und seinen Nachtmarkt.

Vilppus Runde über den Seomun-Markt

In Welcome, First Time in Korea? isst Vilppu auf dem Seomun-Markt am Stück Napjak Mandu, Tteokbokki und Nureun Guksu. Die Nureun Guksu wird als Empfehlung eines Einheimischen vorgestellt.

G-nis Markt-Mukbang

Die Mukbang-Creatorin G-ni (Kkanijjang) probiert Sin Seomun Gimbap, Eomuk (Fischkuchen), Mandu, Udon im Topf und Seomun-Castella. Sie merkt an, dass der Markt riesig ist und es außer Essen viel zu sehen gibt, und sagt, sie würde beim nächsten Mal gern den Nachtmarkt besuchen.

In einem weiteren Video besucht sie Kim Min-kyungs Sexy Tteokbokki im Seomun-Markt, wo du zwischen Reis- oder Weizenkuchen wählen und die Schärfe anpassen kannst. Dazu gibt es frittierte Snacks, Mini-Kimbap und gespießte Blutwurst.

Mungtigi und Jjimgalbi

Mungtigi ist dick geschnittenes, frisches rohes Rindfleisch, das in Soße getunkt wird, eine Spezialität aus Daegu. Sung Si-kyungs Meogeultende besucht Chamjoeun Saenggogi in der Bokhyeon-ro im Bezirk Buk-gu. Die Schlagwörter des Videos nennen Mungtigi zusammen mit Yukpo (Rindfleisch-Jerky), Jjageuli-Eintopf, Baechujeok (Kohlpfannkuchen), Napjak Mandu und Mungtigi-Soße.

Die Sendung Huh Young-mans Food Travel von TV Chosun (Folge 142) zeigt ebenfalls Daegus landesweit bekanntes Mungtigi, eine Herausforderung für Gast Choo Sang-mi, die noch nie rohes Rindfleisch gegessen hatte. Vilppu ist von Mungtigi so begeistert, dass es beim Umdrehen des Tellers auf dem Teller bleibt, und probiert danach scharfes Jjimgalbi (EP.174).

Weitere lokale Lieblingsgerichte

• Gunwi Sikdang: in Sung Si-kyungs Sendung vorgestellt, in der Jungang-Arkade in der Gyeongsang-gamyeong-gil im Bezirk Jung-gu. Die Schlagwörter nennen Gogibap, Suyuk (gekochtes Schweinefleisch), Sundae-Gukbap und Dwaeji-Gukbap.
• Daegu Yukgaejang und Muchimhoe: Vilppu probiert in EP.173 scharfe heiße Rindfleischsuppe und würzigen, säuerlichen Salat aus rohem Fisch.
• Rindfleischbrühe und Rote-Bohnen-Buttertoast: Die taiwanesische Vloggerin beginnt den Tag mit reichhaltiger Rindersuppe mit Rinderblut und nennt Rote-Bohnen-Buttertoast als etwas, das sie wieder essen würde.
• Halmae Mukjip (Bezirk Dalseo-gu): ein Lokal für Buchweizen- und Eichelgelee-Suppe.
• Daegu 5-Tage-Markt: Bei Steve Travels' Besuch am frühen Morgen isst er Kkwabaegi (gedrehte Donuts), Hotteok, Eomuk und paniertes Schweineschnitzel.

Zwischendurch

Das Video "A Foodie's Guide to Daegu" beginnt mit einem Kaffee in einem Starbucks, das in einem Hanok aus den frühen 1900er-Jahren untergebracht ist, und behandelt danach handgezupfte Nudeln und Jjim Galbi, die Kim Gwang-seok-Straße und die Grundschule von BTS-Mitglied V. Vilppu wünscht sich außerdem am Palgongsan Wunschstein etwas.

Reisetipps

• Teile am Seomun-Markt kleine Portionen, damit du Napjak Mandu, Tteokbokki, Nureun Guksu, Gimbap und Udon im Topf bei einem Besuch probieren kannst. Erwäge, für den Nachtmarkt wiederzukommen.
• In den Videos ist Makchang meist ein Abendessen. Tagsüber Markt, abends Makchang und Bier ist ein einfacher Rhythmus.
• Wenn rohes Rindfleisch neu für dich ist, kombiniere Mungtigi mit einem gekochten Gericht wie Jjimgalbi.
• Verbinde Sehenswürdigkeiten im Stadtzentrum wie die Kim-Kwang-seok-Straße und die Dongseong-ro mit deinen Stopps auf dem Markt und in Restaurants.