Wer Seoul essend entdecken möchte, landet in den meisten Food-Tour-Videos früher oder später auf den traditionellen Märkten. YouTube-Food-Creator und die Show Welcome, First Time in Korea? des Senders MBC every1 kehren immer wieder zu zwei Orten zurück: dem Gwangjang-Markt und dem Noryangjin-Fischmarkt. Dieser Leitfaden hält sich an das, was diese Videos tatsächlich zeigen: was man bestellen sollte, wann man hingehen kann und wie sich das Ganze zu einem Essenstag verbinden lässt.

Gwangjang-Markt: Seouls Hochburg für Straßenessen

Zu den typischen Gerichten auf dem Gwangjang-Markt gehören Bindaetteok (Pfannkuchen aus Mungbohnen), Yukhoe (koreanisches Rindertatar) und Mayak-Gimbap (kleine, süchtig machende Reisrollen). The Best Ever Food Review Show hat hier eine vollständige Tour durch das traditionelle Straßenessen gedreht, und der philippinische Creator The Chui Show nimmt den Markt in seinen Seoul-Streetfood-Marathon auf.

Welcome, First Time in Korea? nennt den Gwangjang-Markt den „heiligen Boden des K-Mukbang“ und zeigt Händler, die kostenlose Proben verteilen, sowie Joghurtgetränke als Nachtisch. In derselben Folge probieren drei Freunde aus Mexiko Sannakji (lebender Oktopus).

Tipp: Spät kommen, um den Andrang zu meiden

Ein Creator, der sowohl den Shinchang-Markt als auch den Gwangjang-Markt besucht hat, sagt, der eigentliche Trick sei, den Gwangjang-Markt später am Abend aufzusuchen. Dann lichten sich die Menschenmengen, und man bekommt mehr von der echten Atmosphäre des Marktes mit.

Für abenteuerlustige Esser

Die „$100 Korean Street Food Challenge“ (Markt-Ausgabe) von The Best Ever Food Review Show umfasst gekochte Schnecken mit Chilisoße, rohen Knoblauch und Zwiebeln, Schweinehaut und Rinderinnereien mit Seetangsülze und Sojamilch, Darmnudeln, einen koreanischen Reissnack, ein ganzes frittiertes Hähnchen, frittierte Wachteln und ein All-you-can-eat-Fleischbuffet mit Entenflügeln. In der Videobeschreibung stehen Preise in US-Dollar, etwa rund 10,99 $ für die Schnecken und 6,59 $ für das frittierte Hähnchen. Das waren die Preise zum Zeitpunkt der Aufnahme, also bitte nur als grobe Orientierung verstehen.

Noryangjin-Fischmarkt: Sashimi und Morgen-Seafood-Ramyeon

Noryangjin ist bekannt für Sashimi-Platten und Seafood-Ramyeon. In Welcome, First Time in Korea? probiert eine Gruppe niederländischer Köche eine frische gemischte Sashimi-Platte. Austern, Gaebul (Spatenwurm) und Seescheiden kommen in der Folge ebenfalls vor.

In einer anderen Folge sehen italienische Michelin-Köche gemeinsam mit Fabrizio die frühmorgendliche Fischauktion an, probieren Seegurke und essen zum Abschluss eine Schale Seafood-Ramyeon. Wer die Auktion sehen möchte, kann danach gut auf dem Markt frühstücken.

Eine Zusammenstellung aus derselben Show zeigt Erstbesucher, wie sie auf Gaebul, lebenden Oktopus, Garnelen und Schneekrabbe reagieren, einschließlich des Moments, in dem der Krebs bis zum letzten Bissen ausgelöffelt wird. Vieles davon wirkt ungewohnt, daher ist eine gemischte Sashimi-Platte ein einfacher Einstieg. The Chui Show schaut ebenfalls in Noryangjin vorbei und besucht außerdem einen Aal-BBQ-Laden.

Weitere Märkte in Seoul, die sich lohnen

Shinchang-Markt (Dobong-gu)

Im Nordosten Seouls wird der Shinchang-Markt in einem Video als Ort empfohlen, der nicht überlaufen ist und an dem man lokale Straßensnacks in Ruhe probieren kann. Zu den Stationen gehören Ssiat Hotteuk (süße Pfannkuchen mit Samenfüllung), Sinchang Tweegim (ein Stand mit frittierten Speisen auf der rechten Seite, wenn man hineingeht) und Somoonnan Sundaeguk (Blutwurstsuppe).

Mangwon, Namdaemun und der Myeongdong-Nachtmarkt

Neben dem Gwangjang-Markt besucht The Chui Show den Myeongdong-Nachtmarkt, den Mangwon-Markt und den Namdaemun-Markt und streut koreanische Ketten wie BHC-Hähnchen und Yoogane Dakgalbi ein. Das ist eine gute Vorlage, wenn man sowohl Marktsnacks als auch unkomplizierte koreanische Kettengerichte probieren möchte.

Jenseits der Märkte

• Kimchi-Jjigae und Knochentopf: In Mark Wiens' Video, gesponsert von der Korea Tourism Organization, probiert er fünf typische Gerichte aus Seoul, darunter einen großen Knochentopf. Bei Kimbuksoon Keun Nambijip wird der Kimchi-Eintopf mit reifem Kimchi zubereitet, und man wählt sein Fleisch selbst aus.
• Gopchang (gegrillte Innereien): In Welcome, First Time in Korea? kehrt Jonas aus Dänemark nach 11 Jahren zu seinem Lieblings-Gopchang-Laden in Sinchon zurück, bestellt eine gemischte Gopchang-Platte und eiskalten Somaek (Soju gemischt mit Bier). Gebratener Reis und Herz tauchen laut den Episodenmarkierungen ebenfalls auf.
• Kimchi-Kochkurs: Ein gesponsertes Video zeigt einen Kochkurs für Napuskohl-Kimchi im Museum Kimchikan in der Insadong-gil, mit Extras wie dem Tragen eines Hanbok.
• Königliche Hofküche: Als Kontrast zum Straßenessen erklärt die Professorin für koreanische Esskultur Jia Choi die zwölf Gerichte einer traditionellen königlichen Mahlzeit aus der Joseon-Dynastie (1392–1910).

So planen Sie einen Essenstag in Seoul

• Früh am Morgen: Die Auktion auf dem Noryangjin-Fischmarkt ansehen und danach Sashimi oder Seafood-Ramyeon zum Frühstück essen.
• Tagsüber: Eine Sehenswürdigkeit wie den Gyeongbokgung-Palast besuchen, der am ersten Tag des 72-Stunden-Seoul-Guides eines lokalen Creators steht, oder den Kimchi-Kurs in Insadong machen. Für einen ruhigeren Markt eignen sich Shinchang oder Mangwon.
• Abend bis spät in die Nacht: Dem Tipp aus dem Video folgend spät zum Gwangjang-Markt gehen und Bindaetteok, Yukhoe und Mayak-Gimbap teilen.
• Zweite Runde: Gopchang und Somaek, wie in der Sinchon-Folge, sind eine klassische koreanische Art, den Abend ausklingen zu lassen.
• Die Preise in den Videos waren zum Zeitpunkt der Aufnahme aktuell, also bitte vor Ort nachfragen. Bei anspruchsvollen Gerichten wie lebendem Oktopus oder Spatenwurm lohnt es sich, zum Teilen zu bestellen, damit man einen Bissen probieren kann, ohne sich gleich für eine ganze Portion zu entscheiden.