Busan ist eine Stadt des Meeres und der Märkte, die sich von Haeundae bis Jagalchi erstreckt. Wer überlegt, was er essen möchte, findet hier die typischen Gerichte: Meeresfrüchte, Marktsnacks, Dwaeji Gukbap (Schweinefleisch-Reissuppe), Milmyeon (kalte Weizennudeln) und Jokbal. Dieser Guide basiert auf dem, was YouTuber und koreanische TV-Sendungen tatsächlich vor der Kamera gegessen haben. Die genannten Preise stammen aus den Videobeschreibungen und spiegeln den Stand der Aufnahme wider.

Jagalchi-Markt: Meeresfrüchte kaufen, oben essen

Mehrere Videos beschreiben Jagalchi als den größten Fischmarkt Südkoreas. Mike Chen (Strictly Dumpling) besuchte ihn an seinem letzten Tag in Busan und hob das System hervor, das den Besuch für Reisende einfach macht: Man kauft die Meeresfrüchte bei einem Händler, und dieser bereitet sie zu und serviert sie im Restaurant im Obergeschoss. Mark Wiens' Video zum Straßenessen in Busan zeigt denselben Ansatz, frische Meeresfrüchte zu kaufen und ins Restaurant zu bringen.

Im Video „Everything I Ate at Jagalchi Market“ berichtet der Macher, dass er Restaurant Nr. 40 und Fischstand Nr. 67 besuchte und Krabbe, Königskrabbe, Garnelen, Abalone, Fisch und Jakobsmuscheln probierte. Chef Tylers „Extreme Seafood at Jagalchi Market“ macht den Besuch zu einer Herausforderung im Stil von Squid Game mit immer abenteuerlicheren Meeresfrüchten. Das ist nützlich, wenn man die ungewöhnlicheren Optionen vorab kennenlernen möchte.

Straßenessen in Nampo-dong: Kkangtong- und Gukje-Markt

Die koreanische YouTuberin G-NI (까니짱) startete ihre Busan-Reihe in Nampo-dong. Sie spazierte über den Kkangtong- und den Gukje-Markt und aß Leegane Tteokbokki (dicke Reiskuchen-Tteokbokki), Bibim Dangmyeon (scharfe gemischte Glasnudeln) und Ssiat Hotteok (mit Samen gefüllte süße Pfannkuchen).

Das Video „24hr Korean Street Food in Busan“ behandelt dasselbe Gebiet und listet die Stationen in der Beschreibung auf:

• Leegane Tteokbokki (48 Bupyeong 1-gil, Jung-gu): Tteokbokki und Twigim-Set, ₩4.000
• Bupyeong Yang Gopchang (17 Bupyeong 2-gil, Jung-gu): Salzgeröstete Innereien und Kutteleintopf, je ₩35.000
• Bupyeongdong Maetdol Bindaetteok: Dongrae Pajeon, ₩15.000
• Bupyeong Jokbal
• Arirang-Straße, offener Lebensmittelmarkt: Chungmu Gimbap, ₩8.000
• Somoonnan Donuts (Bupyeong-dong): ₩1.000
• Nampodong Pojangmacha-Straße und Gukje-Markt

Die drei Lieblingsempfehlungen des Gastgebers waren die Jokbal bei Bupyeong Jokbal, das Pajeon bei Maetdol Bindaetteok und das Yang Gopchang bei Bupyeong Yang Gopchang.

Jokbal-Gasse in Busan

In der MBC-every1-Sendung „Welcome, First Time in Korea?“ besuchen drei italienische Michelin-Köche die Jokbal-Gasse in Busan. Sie beginnen mit Maesaengi-guk (Seetangsuppe), probieren dann normales Jokbal, scharfes Bul-Jokbal und kaltes Naengchae-Jokbal und beenden das Essen mit Makguksu-Buchweizennudeln. Das kalte Naengchae-Jokbal spaltete die Meinungen. Das ist gut zu wissen, wenn man sich bei kaltem, mit Senf angemachtem Schweinefleisch unsicher ist.

Bujeon-Markt: Marktessen und Küchenbedarf

Dieselbe Sendung stellt den Bujeon-Markt als größten traditionellen Markt Busans vor. Die Köche schauen sich koreanischen Fisch an, kaufen schließlich 72 Schalen in einem Haushaltswarenladen und probieren zum ersten Mal Gimbap. Der Markt eignet sich gut, wenn man Kochgeschirr und Tischware zwischen Marktessen durchstöbern möchte.

Dwaeji Gukbap (Schweinefleisch-Reissuppe)

In Huh Young-mans Food Travel (TV Chosun, Folge 336) wird ein Dwaeji Gukbap aus Busan mit klarer Brühe vorgestellt, das grob von Hand geschnittenes Schweinefleisch enthält und als besonders sättigend beschrieben wird. In einem anderen Video probiert ein Reisender zum ersten Mal Dwaeji Gukbap in Busan und nennt es eine Schweinefleisch-Reissuppe, die einfach die Seele wärmt.

Milmyeon (kalte Weizennudeln aus Busan)

Folge 145 von Huh Young-mans Food Travel behandelt eine Busaner Milmyeon-Tradition, die vier Generationen und 100 Jahre umfasst. Die Nudeln unterscheiden sich von Naengmyeon, und die Brühe ist charakteristisch und reichhaltig. Naeho Naengmyeon, unter den Orten aus den Videos aufgeführt, ist das Restaurant, das für dieses 100 Jahre alte, vier Generationen umfassende Milmyeon bekannt ist.

Planungstipps

• In Nampo-dong lassen sich Kkangtong-Markt, Gukje-Markt, die Restaurants in Bupyeong-dong und die Pojangmacha-Straße an einem Tag verbinden. Kleine Snacks wie Tteokbokki und Hotteok unterwegs zu teilen, lässt Platz für weitere Stationen, wie die Videos zeigen.
• In Jagalchi ist der übliche Ablauf: unten Meeresfrüchte auswählen und oben essen. In einer Gruppe lassen sich deshalb mehr Sorten probieren.
• Wie im Vlog von Lisa und Josh kann man einen Tag um das Gamcheon-Kulturdorf, Seomyeon, den Busan Citizen Park und den Jagalchi-Markt herum planen.
• Eine Schale Dwaeji Gukbap oder Milmyeon zwischen Meeresfrüchten und Straßenessen schiebt die typischen Gerichte Busans ein.
• Die Preise in den Videos wurden zum Zeitpunkt der Aufnahme festgehalten. Aktuelle Preise bitte vor Ort prüfen.